中班饮食安全教案：守护幼儿健康，从科学饮食开始（附教学方案+实操指南）

一、教学目标

1. 知识目标：80%幼儿能说出5种以上不安全的饮食行为（如饭前便后不洗手、乱吃路边摊等）

2. 能力目标：90%幼儿能在教师指导下正确使用餐具，能识别包装过期的食品

3. 情感目标：通过情景模拟培养幼儿"珍惜粮食"的节约意识，建立食品安全防护意识

二、教学重点与难点

重点：建立"五不"饮食原则（不买三无食品、不吃过期食品、不喝生水、不吃野果、不用脏手拿食物）

难点：将抽象食品安全知识转化为可操作的日常行为规范，解决幼儿"知行难统一"问题

三、教学准备

1. 多媒体课件（含10组食品安全警示图片）

2. 仿真食品模型（含3类变质食品、5种合格食品）

3. 餐具消毒记录表（可视化教学工具）

4. 《幼儿食品安全儿歌》音频文件

5. 家园共育任务卡（含7天家庭实践清单）

四、教学过程（40分钟）

▶ 情境导入（8分钟）

1. 播放《食品安全小剧场》动画短片（3分钟）

- 情节：小明吃路边摊导致肚子疼送医院

- 角色扮演：邀请幼儿扮演医生、护士、患者

2. 提问互动：

- "小明为什么会生病？"

- "哪些地方不能买零食？"

- "饭前洗手有什么作用？"

▶ 知识讲解（12分钟）

1. 认识"食品标识"（结合实物教具）

- 教师示范：如何查看生产日期、保质期、生产许可证编号

- 幼儿操作：分组辨识合格/不合格包装（错误示例：无生产日期、包装破损）

2. 学习"五不"原则（配合手势操）

- 不买：三无产品、流动摊贩食品

- 不吃：过期食品、变质食物

- 不喝：未开封饮料、生水

- 不带：外带零食进食堂

- 不放：食物与药物混放

▶ 实践操作（15分钟）

1. "食品安全小侦探"游戏（分组竞赛）

- 任务1：在30件仿真食品中找出5件过期食品（设置干扰项）

- 任务2：模拟洗手七步法（使用卡通洗手步骤图示）

- 任务3：正确使用公筷夹取食物（教师示范后幼儿操作）

2. 制作"健康饮食承诺卡"

- 幼儿用图画记录自己的饮食承诺

- 集体展示并朗读《食品安全三字经》

▶ 延伸（5分钟）

1. 教师"食品安全无小事，健康生活每一天"

2. 布置家庭任务：

- 观察家中食品保质期（拍照记录）

- 亲子制作"健康食品分类卡"

3. 下节预告：校园食堂参观实践课

五、延伸活动设计

1. 每周"光盘小卫士"评选

- 设置"不挑食小明星"流动红旗

- 统计班级厨余垃圾量（可视化对比）

2. 节假日特别活动：

- 春节食品安全知识竞赛

- 端午节制作传统美食（讲解食材安全）

3. 校园环境创设：

- 食堂"明厨亮灶"监控展示区

- 食品安全主题走廊（每月更新警示案例）

六、家园共育策略

1. 建立"家庭食品安全档案"（电子版）

- 记录每周家庭采购清单

- 标注幼儿自主选择食品情况

2. 定期推送《幼儿食品安全手册》（每月1期）

- 包含：当季高发食物中毒案例

- 家庭急救知识（如误食异物处理）

3. 开展"21天健康习惯养成计划"

- 包含：正确洗手打卡、营养均衡食谱分享

七、教学评估与反思

1. 评估工具：

- 幼儿园食品安全知识测试（前测/后测对比）

- 日常行为观察记录表（重点跟踪5类行为）

- 家庭任务完成率统计

2. 教学改进：

- 增加触觉体验环节（通过不同材质包装辨识）

- 开发"食品安全闯关"游戏小程序

- 建立"幼儿食品安全小讲师"制度

八、教学资源包

1. 原创课件（含动画、互动问答）

2. 教师指导手册（含20个教学问题应对策略）

3. 家园沟通模板（含12封主题书信）

4. 食品安全应急处理流程图

5. 国家卫健委《儿童食品安全行动方案》解读

九、数据支撑与政策依据

1. 参照《3-6岁儿童学习与发展指南》健康领域目标

2. 契合《学校食品安全与营养健康管理规定》要求

3. 引用国家卫健委最新食品安全数据：

- 儿童食物中毒案例同比下降23%

- 食品安全知识普及率达91.2%

4. 采用联合国粮农组织（FAO）幼儿营养教育标准

十、创新亮点

1. 首创"五感教学法"：

- 视觉：食品包装识别

- 听觉：食品安全儿歌

- 触觉：仿真食品操作

- 味觉：健康食谱体验

- 动觉：洗手操实践

2. 开发"食品安全能量站"：

- 通过日常行为积累"健康币"

- 兑换专属食品安全勋章